Penne al Pistacchio

INGREDIENTI
300 gr di penne
100 gr panna da cucina
90 gr pesto di pistacchio
150 gr prosciutto cotto
Granella di pistacchio q.b.
1 cipolla

PREPARAZIONE
In una padella versate un pochino di olio e fate soffriggere la cipolla e il prosciutto cotto entrambi tritati e fate rosolare insieme; dopo qualche minuto aggiungete i il pesto di pistacchio e la panna, amalgamate ben il tutto e lasciate cuocere per pochi minuti.

A parte cuocete la pasta, scolate al dente e fatela saltare per qualche minuto in padella insieme alla crema di pistacchio, se necessario aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta.
Aggiungete infine il parmigiano e amalgamate bene.  Impiattate e per completare aggiungete una abbondante spolverata di granella di pistacchio.

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