Ricetta per gnocchi

INGREDIENTI:

Per la pasta
460 g Semola di grano duro rimacinata
300 g Acqua
8 g Sale fino

PREPARAZIONE:

Versate nella ciotola della planetaria la semola, il sale e l’acqua a filo e cominciate a impastare, quando gli ingredienti sono ben amalgamati continuate a impastare su un piano di lavoro fino a quando risulterà ben liscio, a questo punto  formate un panetto e coprite con pellicola lasciando riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. 

Trascorso il tempo di riposo prendete un po’ di impasto e tenendo il resto sotto una ciotola o con la pellicola in modo da impedire che la pasta si asciughi. Formate dei filoncini e ricavate tanti piccoli pezzettini di pasta che passerete sull’apposita riga gnocchi oppure sui rebbi di una forchetta in modo da ottenere le classiche scanalature. Man mano che li preparate, disponeteli su un vassoio rivestito con un canovaccio infarinato o della carta forno.

Portate a bollore abbondante acqua salata e un filo d’olio per evitare che durante la cottura si uniscano tra loro. Saranno cotti quando emergono in superficie, scolateli e condite gli gnocchi con il condimento che più vi piace!

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